«Io dico
sempre che noi chef abbiamo un compito importantissimo seppur arduo: come gli
artisti danno piacere attraverso un quadro, una scultura, un’opera d’arte, noi
procuriamo il piacere col cibo. La differenza è che il piacere che diamo noi
dura un attimo mentre un’opera d’arte dura per sempre».
Bavarese ai frutti di bosco con cioccolato
Bavarese alla nocciola
Bavarese al cioccolato
Buffet di dolci
Buffet di dolci
Zeppoline di San Giuseppe
Paccheri ripieni
Bavarese Alkekengi
Lardelletti di coda di rospo
Composizione di frutta su specchio
Crostata di frutta
Scrigno di venere
Spaghettone con vongole
Cassata siciliana con frutta
Sfilettato di spigola
Maialino in bellavista
Gamberoni agli agrumi
Polpo stufato su cupola di patate e caponata di verdure
Frittura di pesce
