500 gr. Salmone
1 Tazza Panna Liquida
1 Bicchierino Vermouth Secco
25 gr. Erba Cipollina
Fumetto Di Pesce
Limone
Sale Pepe
Preparazione
Squamate, spellate ed eviscerate il salmone.
Praticate un taglio lungo la spina dorsale e ricavatene i filetti laterali.
Tagliateli a pezzetti e cuoceteli a fuoco vivo in un tegame antiaderente per
circa due minuti. In una casseruolina scaldate il fumetto di pesce unite la
panna e il vermouth, fate addensare. Disponete lo spezzatino di salmone su un
piatto da portata, coprite con la crema, cospargete di erba cipollina tritata
finissima e servite subito.
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